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食品添加劑凍干機組成和應(yīng)用

點擊次數(shù):1218    更新時間:2023-04-04

食品添加劑作為添加在食品的物質(zhì),健康安全要求日益嚴格和重視,目前通過天然提取物發(fā)酵方法制取物然食品添加劑成為主流。為了解決不影響物質(zhì)活性能常溫下長時間貯存,利用凍干技術(shù),引進食品添加劑凍干機進行處理。在此介紹天然食品添加劑凍干機組成和應(yīng)用。

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食品添加劑改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加人食品中的物質(zhì)。隨著社會發(fā)展為了保證食品安全,目前提倡使用天然提取物發(fā)酵方法制取物然食品添加劑,因活性物質(zhì)添加劑保存和運輸?shù)刃枰囟ǖ臏囟拳h(huán)境,無法在常溫下長時間保存,常溫下穩(wěn)定性差等問題?,F(xiàn)引用凍干技術(shù),將食品添加劑機應(yīng)用到天然食品冷凍真空干燥處理,具體是將天然食品添加劑進行冷凍結(jié)晶為固體,在真空環(huán)境下使固體冰不經(jīng)融化直接升華為氣體除去,得到含水1%左右食品添加劑凍干粉,經(jīng)過處理后保存原有的活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分,顏色和形狀等基本不變,具有速溶性,能在常溫下保存較長時間。

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 食品添加劑凍干機是食品添加劑真空冷凍干燥機的簡稱,由物料倉、冷凝器、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成,具體物料低溫冷凍,冷凝捕水、循環(huán)控溫、真空調(diào)節(jié)等作用,進行食品添加劑穩(wěn)定性干燥處理的一種設(shè)備。目前廣泛用于益生菌凍干、乳酸菌凍干粉、蝦青素凍干、番茄紅素凍干、蘆薈全頁凍干粉、納豆凍干粉和物色素凍干粉等加工使用。

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